Parliamo di…sicurezza alimentare
L’importanza della sicurezza alimentare è regolata da precise normative europee fin dal 1997, quando anche in Italia, fu ufficialmente recepita una direttiva europea nota con la sigla HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Secondo la volontà dei legislatori europei di allora, il rischio risiedeva nei luoghi ove il prodotto alimentare era realizzato e dove si svolgevano attività di cucina, come ristoranti, bar e mense. In quasi vent’anni di applicazione sistematica e di controlli da parte dei servizi SIAN (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione) delle diverse ASL, la situazione è molto migliorata ma,…Leggi Tutto